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Rote-Bete-Avocado-Tartar mit Quinoa-Kruste

Name: Rote-Bete-Avocado-Tartar mit Quinoa-Kruste
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Cuisine: chinoise
Ingredients: 250 g Rote Bete; 2 Stück Avocado; 100 g Quinoa; 2 EL Senf; 3 EL Sojasoße; 80 g Erdnüsse; 2 EL Sesamöl; 2 EL Limettensaft; 15 g Frischer Ingwer; 15 g Frischer Koriander; à goût Prise Salz; à goût Prise Pfeffer

Ein raffiniertes asiatisch fusioniertes Gericht, bei dem Rote Bete und Avocado mit einer knusprigen Quinoa-Kruste, asiatischem Senf und Erdnüssen kombiniert werden.

40 Min.4 Portionen420 kcalSchwierigkeit: Schwer

Zutaten

250 g Rote Bete
2 Stück Avocado
100 g Quinoa
2 EL Senf
3 EL Sojasoße
80 g Erdnüsse
2 EL Sesamöl
2 EL Limettensaft
15 g Frischer Ingwer
15 g Frischer Koriander
à goût Prise Salz
à goût Prise Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1
Das Quinoa 12 Minuten kochen. Die Erdnüsse 5 Minuten in der Pfanne rösten und grob hacken.
Schritt 2
Die Rote Bete kochen und abkühlen lassen, dann in sehr kleine feine Würfel schneiden.
Schritt 3
Die Vinaigrette vorbereiten: Senf, Sojasoße, Sesamöl, Limettensaft und geriebenen Ingwer mit dem Schneebesen verrühren.
Schritt 4
Rote Bete, Senf und Sojasoße vermischen. Mit dem gerösteten Quinoa eine Basis auf dem Teller bilden.
Schritt 5
Die Avocado in Würfel schneiden, zum Tartar hinzufügen mit den gehackten Erdnüssen. Mit frischem Koriander garnieren.
Schritt 6
Mit der Sojasoße-Sesamöl-Vinaigrette beträufeln und sofort servieren.

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