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Rindertagine mit Aprikosen

Name: Rindertagine mit Aprikosen
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 portions
Cuisine: marocaine
Ingredients: 1000 g Schmorbraten vom Rind; 150 g Getrocknete Aprikosen; 2 Stück Zwiebeln; 3 Zehe Knoblauch; 15 g Frischer Ingwer; 3 g Zimt; 5 g Kreuzkümmel; 3 g Kurkuma; 100 g Ganze Mandeln; 80 g Rosinen; 500 ml Rinderbrühe; 300 g Hirsekuskus; 350 ml Wasser; 40 g Butter; 40 ml Olivenöl; 5 g Salz; 2 g Pfeffer; 1 Stück Zitrone

Ein marokkanisches Schmorgericht, bei dem Rind langsam mit Trockenobst, Mandeln und Gewürzen gegart wird, serviert auf Hirsekuskus.

80 Min.4 Portionen480 kcalSchwierigkeit: Einfach

Zutaten

1000 g Schmorbraten vom Rind
150 g Getrocknete Aprikosen
2 Stück Zwiebeln
3 Zehe Knoblauch
15 g Frischer Ingwer
3 g Zimt
5 g Kreuzkümmel
3 g Kurkuma
100 g Ganze Mandeln
80 g Rosinen
500 ml Rinderbrühe
300 g Hirsekuskus
350 ml Wasser
40 g Butter

Zubereitung

Schritt 1
Rindfleisch in 4-cm-Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 2
Fleisch in heißem Öl bei hoher Hitze 8 Minuten anbraten und beiseite stellen.
Schritt 3
Gehackte Zwiebeln und Ingwer anbraten, Knoblauch, Zimt, Kreuzkümmel und Kurkuma hinzufügen.
Schritt 4
Fleisch zurück in den Topf, Brühe angießen und 40 Minuten zugedeckt schmoren.
Schritt 5
Aprikosen und Rosinen hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen.
Schritt 6
Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
Schritt 7
Hirsekuskus in kochendes Wasser mit Butter geben und 10 Minuten kochen.
Schritt 8
Tagine auf dem Kuskus anrichten, mit Mandeln garnieren und mit Zitrone beträufeln.

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