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Stracciatella alla romana mit Spinat

Name: Stracciatella alla romana mit Spinat
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2 portions
Cuisine: italienne
Ingredients: 750 ml Gemüsebrühe; 4 Stück Eier; 50 g geriebener Parmesan; 150 g frischer Spinat; 2 Stück Möhren; 1 Prise Muskatnuss

Die klassische römische Suppe, in der verquirlte Eier mit Parmesan in heißer Gemüsebrühe zu feinen Fäden werden. Ein cremiger, beruhigender Genuss in nur 15 Minuten.

15 Min.2 Portionen285 kcalSchwierigkeit: Einfach

Zutaten

750 ml Gemüsebrühe
4 Stück Eier
50 g geriebener Parmesan
150 g frischer Spinat
2 Stück Möhren
1 Prise Muskatnuss

Zubereitung

Schritt 1
Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Möhren in kleine Würfel schneiden und 5 Minuten garen.
Schritt 2
Eier mit geriebem Parmesan und Muskatnuss in einer Schüssel verquirlen.
Schritt 3
Frischen Spinat in die Brühe geben. Ei-Parmesan-Mischung in feinen Fäden hineinrieseln lassen und mit einer Gabel sanft durchrühren.
Schritt 4
1 Minute köcheln ohne zu rühren, damit sich die Eifäden bilden. Sofort servieren.

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