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Steak and Eggs mit Spargel und Pilzen

Name: Steak and Eggs mit Spargel und Pilzen
Prep time: 5 min
Cook time: 12 min
Total time: 17 min
Yield: 2 portions
Cuisine: americaine
Ingredients: 4 Stück Eier; 300 g Rindersteak; 200 g grüner Spargel; 150 g Champignons; 20 g Butter; 1 EL Olivenöl

Ein überarbeiteter amerikanischer Klassiker: ein zartes Steak mit Spiegeleiern, gegrilltem Spargel und goldenen Pilzen. Das ultimative Protein-Frühstück.

17 Min.2 Portionen520 kcalSchwierigkeit: Einfach

Zutaten

4 Stück Eier
300 g Rindersteak
200 g grüner Spargel
150 g Champignons
20 g Butter
1 EL Olivenöl

Zubereitung

Schritt 1
Die Spargelenden abschneiden und die Pilze in Scheiben schneiden. Die Steaks 10 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen.
Schritt 2
Die Steaks in einer sehr heißen Pfanne mit Olivenöl 3 Minuten pro Seite scharf anbraten, um sie rosa zu garen. Beiseite stellen.
Schritt 3
In derselben Pfanne den Spargel und die Pilze mit Butter 4 Minuten anbraten.
Schritt 4
Die Eier in einer anderen Pfanne spiegeln. Die Steaks in Scheiben schneiden und mit Eiern und Gemüse servieren.

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