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Mexikanische Suppe mit Eiern und schwarzen Bohnen

Name: Mexikanische Suppe mit Eiern und schwarzen Bohnen
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 portions
Cuisine: mexicaine
Ingredients: 200 g Schwarze Bohnen aus der Dose; 4 Stück Eier; 200 g Gehackte Tomaten; 1 Stück Grüne Paprika; 1 TL Gemahlener Kreuzkümmel; 50 g Geriebener Cheddar; 300 ml Gemüsebrühe

Eine würzige Tex-Mex-Suppe mit schwarzen Bohnen, pochiertem Ei und geschmolzenem Käse. Doppelte Portion Proteine für eine großzügige Schüssel mit intensiven Aromen.

25 Min.2 Portionen365 kcalSchwierigkeit: Einfach

Zutaten

200 g Schwarze Bohnen aus der Dose
4 Stück Eier
200 g Gehackte Tomaten
1 Stück Grüne Paprika
1 TL Gemahlener Kreuzkümmel
50 g Geriebener Cheddar
300 ml Gemüsebrühe

Zubereitung

Schritt 1
Die Paprika in kleine Würfel schneiden. Die schwarzen Bohnen abspülen und abtropfen lassen.
Schritt 2
In einem Topf die Brühe, gehackte Tomaten, Paprika, Bohnen und Kreuzkümmel gießen. Zum Kochen bringen und 8 Minuten garen.
Schritt 3
4 kleine Mulden in die Suppe drücken und je ein Ei hineinschlagen. Zudecken und 4 Minuten bei niedriger Hitze garen.
Schritt 4
Mit geriebenem Cheddar bestreuen, 1 Minute zugedeckt stehen lassen zum Schmelzen und servieren.

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