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Curry-Suppe mit Butternuss und Apfel

Name: Curry-Suppe mit Butternuss und Apfel
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Cuisine: indienne
Ingredients: 500 g Butternusskürbis; 2 Stück Apfel; 200 ml Kokosmilch; 700 ml Gemüsebrühe; 2 TL Curry-Pulver; 1 Stück Zwiebel; 2 EL Öl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Eine wohltuende Suppe, die die Süße von Butternusskürbis und Apfel mit Curry-Aromen kombiniert. Eine unwiderstehliche süß-salzige Mischung.

35 Min.4 Portionen150 kcalSchwierigkeit: Einfach

Zutaten

500 g Butternusskürbis
2 Stück Apfel
200 ml Kokosmilch
700 ml Gemüsebrühe
2 TL Curry-Pulver
1 Stück Zwiebel
2 EL Öl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1
Den Kürbis schälen und würfeln, den Apfel und die Zwiebel schälen und ebenfalls in Stücke schneiden.
Schritt 2
Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel 2 Minuten anbraten.
Schritt 3
Das Curry-Pulver hinzufügen und 1 Minute unter Rühren kochen.
Schritt 4
Den Kürbis, den Apfel und die Brühe hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten garen.
Schritt 5
Die Suppe pürieren, bis sie glatt ist. Die Kokosmilch hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Weitere 2 Minuten kochen.

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