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Brokkoli-Gruyère-Suppe

Name: Brokkoli-Gruyère-Suppe
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 portions
Cuisine: francaise
Ingredients: 600 g Brokkoli; 80 g Gruyère; 2 EL Olivenöl; 1 l Wasser; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Eine cremige und wohltuende Suppe, bei der der Brokkoli nach dem Mischen samtweich wird. Mit Gruyère-Croutons garniert für extra Genuss.

25 Min.4 Portionen280 kcalSchwierigkeit: Einfach

Zutaten

600 g Brokkoli
80 g Gruyère
2 EL Olivenöl
1 l Wasser
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1
Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und in gesalzenem, kochendem Wasser 12 Minuten garen.
Schritt 2
Ein paar Brokkoliröschen zur Dekoration beiseite legen. Den Rest mit etwas Brühe pürieren, bis eine glatte Textur entsteht.
Schritt 3
Die Suppe in Schüsseln geben, die reservierten Röschen hinzufügen und geriebenen Gruyère darüber streuen.
Schritt 4
Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer verfeinern.

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