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Chinesische Ei-Spinat-Suppe

Name: Chinesische Ei-Spinat-Suppe
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2 portions
Cuisine: chinoise
Ingredients: 4 Stück Ei; 150 g frischer Spinat; 10 g frischer Ingwer; 700 ml Gemüsebrühe; 2 Stück Frühlingszwiebel; 1 EL Sojasauce

Eine seidige Eiertropfensuppe mit frischem Spinat und Ingwer, inspiriert von chinesischen Kantinen. Schnell gemacht und voller Proteine dank der gerührten Eier.

15 Min.2 Portionen240 kcalSchwierigkeit: Einfach

Zutaten

4 Stück Ei
150 g frischer Spinat
10 g frischer Ingwer
700 ml Gemüsebrühe
2 Stück Frühlingszwiebel
1 EL Sojasauce

Zubereitung

Schritt 1
Den Ingwer reiben. Den Spinat waschen und die Frühlingszwiebeln in Streifen schneiden. Die Eier in einer Schüssel verquirlen.
Schritt 2
Die Brühe zum Kochen bringen und den Ingwer hinzufügen. Die Sojasauce und den Spinat hinzufügen und 2 Minuten kochen.
Schritt 3
Die Hitze reduzieren und die verquirlten Eier in dünnem Strahl unter leichtem Rühren mit Stäbchen hinzugeben, um Fäden zu bilden.
Schritt 4
Das Feuer ausschalten, sobald die Eier stocken. Mit den in Streifen geschnittenen Frühlingszwiebeln servieren.

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