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Bayerische Schweinshaxe mit Pilzsauce

Name: Bayerische Schweinshaxe mit Pilzsauce
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4 portions
Cuisine: allemande
Ingredients: 1500 g Schweinshaxe; 600 g Kartoffeln; 250 g Champignons; 20 g Getrocknete Waldpilze; 2 Stück Zwiebel; 3 Zehe Knoblauch; 1 Stück Karotte; 2 Zweig Thymian; 2 Blatt Lorbeerblatt; 200 ml Schmand; 2 EL Dijon-Senf; 800 ml Wasser oder Fleischbrühe; 2 EL Olivenöl; 30 g Butter; à goût g Salz und Pfeffer

Ein knusprig gebratenes deutsches Schweinshaxe, begleitet von einer köstlichen Waldpilz-Sauce und serviert mit Kartoffelknödeln.

140 Min.4 Portionen680 kcalSchwierigkeit: Mittel

Zutaten

1500 g Schweinshaxe
600 g Kartoffeln
250 g Champignons
20 g Getrocknete Waldpilze
2 Stück Zwiebel
3 Zehe Knoblauch
1 Stück Karotte
2 Zweig Thymian
2 Blatt Lorbeerblatt
200 ml Schmand
2 EL Dijon-Senf
800 ml Wasser oder Fleischbrühe
2 EL Olivenöl
30 g Butter

Zubereitung

Schritt 1
Ofen auf 200°C vorheizen. Schweinshaxe großzügig salzen und pfeffern. In einer Bräter mit Öl anbraten.
Schritt 2
Grob gehackte Zwiebeln, Karotte, Knoblauch, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen. Wasser gießen.
Schritt 3
Abdecken und 2 Stunden im Ofen braten, regelmäßig begießen. In den letzten 20 Minuten die Temperatur erhöhen für eine knusprige Kruste.
Schritt 4
Inzwischen Knödel vorbereiten: 400g gekochte Kartoffeln zerdrücken, 200g rohe Kartoffeln reiben und ein Ei hinzufügen.
Schritt 5
Knödel formen und 15 Minuten in köchelndem Wasser garen. Warm halten.
Schritt 6
Für die Sauce: gehackte Pilze in Butter anbraten. Den Bräter mit den Bratensatz ablöschen, den Saft passieren und zur Pfanne geben.
Schritt 7
Schmand und Senf hinzufügen. Salzen und pfeffern. 5 Minuten köcheln lassen.
Schritt 8
Goldbraune Schweinshaxe mit Knödeln und Pilzsauce servieren.

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