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Lauwarmer Entenconfit-Salat mit grünen Bohnen

Name: Lauwarmer Entenconfit-Salat mit grünen Bohnen
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 portions
Cuisine: francaise
Ingredients: 2 Stück Entenconfit-Schenkel; 200 g grüne Bohnen; 2 Stück Tomaten; 1 EL Dijon-Senf; 1 EL Rotweinessig; 1 EL Walnussöl

Ein südwestfranzösischer Klassiker neu als Salat interpretiert: zarte Entenconfit-Schenkel auf knackigen grünen Bohnen und Tomaten mit würziger Senf-Vinaigrette. Köstlich und wohltuend.

25 Min.2 Portionen440 kcalSchwierigkeit: Einfach

Zutaten

2 Stück Entenconfit-Schenkel
200 g grüne Bohnen
2 Stück Tomaten
1 EL Dijon-Senf
1 EL Rotweinessig
1 EL Walnussöl

Zubereitung

Schritt 1
Die Entenconfit-Schenkel in einer Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten erwärmen, bis die Haut knusprig ist. Das Fleisch zerzupfen.
Schritt 2
Die grünen Bohnen in kochendem Salzwasser 7 Minuten kochen, dann unter kaltem Wasser abschrecken.
Schritt 3
Die Tomaten vierteln. Die Vinaigrette zubereiten, indem man Senf, Essig und Walnussöl vermischt.
Schritt 4
Die grünen Bohnen und Tomaten in eine Schüssel geben, das warme zerzupfte Entenfleisch hinzufügen und mit Vinaigrette anmachen.

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