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Thailändischer Tempeh-Salat mit Edamame

Name: Thailändischer Tempeh-Salat mit Edamame
Prep time: 10 min
Cook time: 8 min
Total time: 18 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 250 g Tempeh; 100 g Edamame ohne Schale; 1 Stück Gurke; 150 g Rotkohl; 1 EL frischer Ingwer; 2 EL Sojasauce; 2 EL Limettensaft

Ein knuspriger und aromatischer Salat mit Thai-Inspirationen: goldgebraterter Tempeh, Edamame, Gurke und eine erfrischende Limetten-Ingwer-Vinaigrette.

18 Min.2 Portionen380 kcalSchwierigkeit: Einfach

Zutaten

250 g Tempeh
100 g Edamame ohne Schale
1 Stück Gurke
150 g Rotkohl
1 EL frischer Ingwer
2 EL Sojasauce
2 EL Limettensaft

Zubereitung

Schritt 1
Tempeh in 1,5 cm große Würfel schneiden. Rotkohl fein hacken und Gurke in Halbscheiben schneiden.
Schritt 2
Tempeh in einer heißen Pfanne mit etwas Sojasauce rösten, 3-4 Minuten pro Seite bis zur Färbung.
Schritt 3
Edamame 2 Minuten in kochendem Wasser garen und abtropfen lassen. Geriebenen Ingwer, restliche Sojasauce und Limettensaft für die Vinaigrette vermischen.
Schritt 4
Rotkohl, Gurke und Edamame in einer Salatschüssel zusammengeben. Heißen Tempeh hinzufügen und mit Vinaigrette übergießen.

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