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Vegetarischer Nicoise-Salat mit Eiern und Feta

Name: Vegetarischer Nicoise-Salat mit Eiern und Feta
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Yield: 2 portions
Cuisine: francaise
Ingredients: 4 Stück Eier; 120 g Feta; 200 g grüne Bohnen; 2 Stück Tomaten; 60 g schwarze Oliven; 2 EL Olivenöl

Eine vegetarische Neuinterpretation des klassischen Nicoise-Salats mit hart gekochten Eiern, Feta, knackigen grünen Bohnen, schwarzen Oliven und einer provenzalischen Vinaigrette.

22 Min.2 Portionen370 kcalSchwierigkeit: Einfach

Zutaten

4 Stück Eier
120 g Feta
200 g grüne Bohnen
2 Stück Tomaten
60 g schwarze Oliven
2 EL Olivenöl

Zubereitung

Schritt 1
Die Eier 10 Minuten in kochendem Wasser kochen. Die grünen Bohnen in einem anderen Topf 5 Minuten blanchieren und dann in Eiswasser abkühlen.
Schritt 2
Die Tomaten in Viertel schneiden und die hart gekochten Eier halbieren. Die Feta zerkrümeln.
Schritt 3
Die grünen Bohnen, Tomaten und Oliven auf den Tellern anrichten. Die Eier und die Feta hinzufügen und mit Olivenöl beträufeln.

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