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Mexikanischer Salat mit Rühreiern und Cheddar

Name: Mexikanischer Salat mit Rühreiern und Cheddar
Prep time: 8 min
Cook time: 8 min
Total time: 16 min
Yield: 2 portions
Cuisine: mexicaine
Ingredients: 6 Stück Eier; 80 g Geriebener Cheddar; 1 Stück Rote Paprika; 1 Stück Avocado; 1 TL Gemahlener Kreuzkümmel; 1 Bund Frischer Koriander

Ein farbenfroher Tex-Mex-Salat mit würzigen Rühreiern, geriebener Cheddar, gegrillten Paprikaschoten und Avocado, verfeinert mit Kreuzkümmel und frischer Koriander.

16 Min.2 Portionen440 kcalSchwierigkeit: Einfach

Zutaten

6 Stück Eier
80 g Geriebener Cheddar
1 Stück Rote Paprika
1 Stück Avocado
1 TL Gemahlener Kreuzkümmel
1 Bund Frischer Koriander

Zubereitung

Schritt 1
Paprika in Streifen schneiden und 5 Minuten in der Pfanne grillen. Avocado in Scheiben schneiden.
Schritt 2
Eier mit Kreuzkümmel verquirlen, salzen und pfeffern. Sie in einer gebutterten Pfanne bei schwacher Hitze 3 Minuten rühren.
Schritt 3
Paprika und Avocado auf den Tellern anrichten. Rühreier darauf verteilen, mit geriebener Cheddar und fein gehacktem Koriander bestreuen.

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