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Mediterraner Linsensalat mit getrockneten Tomaten

Name: Mediterraner Linsensalat mit getrockneten Tomaten
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 portions
Cuisine: mediterraneenne
Ingredients: 250 g gekochte Linsen (grün); 200 g Kirschtomaten; 1 Stück Zucchini; 1 TL Kräuter der Provence; 2 EL Balsamico-Essig; 2 EL Olivenöl

Ein üppiger Salat mit grünen Linsen, gerösteten Kirschtomaten und gegrillten Zucchini, verfeinert mit Kräutern der Provence und Balsamico-Essig.

30 Min.2 Portionen340 kcalSchwierigkeit: Einfach

Zutaten

250 g gekochte Linsen (grün)
200 g Kirschtomaten
1 Stück Zucchini
1 TL Kräuter der Provence
2 EL Balsamico-Essig
2 EL Olivenöl

Zubereitung

Schritt 1
Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Kirschtomaten halbieren und die Zucchini in Scheiben schneiden. Auf ein Blech geben, mit Olivenöl beträufeln und mit Kräutern der Provence bestreuen.
Schritt 2
Das Gemüse 18–20 Minuten im Ofen rösten, bis die Tomaten getrocknet sind und die Zucchini goldbraun ist.
Schritt 3
Die Linsen in eine Schüssel geben, das warme Gemüse hinzufügen und mit Balsamico-Essig beträufeln. Behutsam vermischen.

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