Möchtest du dieses Rezept kochen? Swipe in der YUZU-App für mehr Ideen.

Herbstsalat: Quinoa, Kiwis und geroastete Rote Bete mit Mandeln

Name: Herbstsalat: Quinoa, Kiwis und geroastete Rote Bete mit Mandeln
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Cuisine: francaise
Ingredients: 150 g Quinoa; 300 g Rote Bete; 3 Stück Kiwis; 80 g Walnüsse; 20 ml Dijon-Senf; 60 ml Olivenöl; 20 ml Weißweinessig; 50 g Mandelblättchen; 5 g Salz; 3 g Pfeffer

Eine moderne französische Kreation, die proteinreiches Quinoa, karamellisierte geroastete Rote Bete und frische Kiwis für abwechslungsreiche Texturen vereint. Mit Dijon-Senf-Dressing.

45 Min.4 Portionen320 kcalSchwierigkeit: Mittel

Zutaten

150 g Quinoa
300 g Rote Bete
3 Stück Kiwis
80 g Walnüsse
20 ml Dijon-Senf
60 ml Olivenöl
20 ml Weißweinessig
50 g Mandelblättchen
5 g Salz
3 g Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1
Quinoa nach Anleitung auf der Packung kochen, abtropfen und abkühlen lassen.
Schritt 2
Rote Bete in Würfel schneiden, auf ein Backblech legen, mit Öl, Salz und Pfeffer beträufeln und 25 Minuten bei 200 °C rösten.
Schritt 3
Das Dressing zubereiten: Senf, Essig und Olivenöl mit der Gabel vermischen.
Schritt 4
Kiwis schälen und in Würfel schneiden.
Schritt 5
Walnüsse und Mandeln leicht grob hacken.
Schritt 6
In einer Salatschüssel Quinoa, geroastete Rote Bete und Kiwis zusammenfügen, das Dressing darübergießen und sanft vermischen.
Schritt 7
Vor dem Servieren mit Walnüssen und Mandeln garnieren.

YUZU öffnen