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Vegetarischer Caesarsalat mit verweichtem Ei

Name: Vegetarischer Caesarsalat mit verweichtem Ei
Prep time: 10 min
Cook time: 7 min
Total time: 17 min
Yield: 2 portions
Cuisine: americaine
Ingredients: 4 Stück Eier; 1 Stück Romanasalat; 40 g Parmesan; 3 EL Griechischer Joghurt; 150 g Kirschtomaten; 1 TL Dijon-Senf

Eine vegetarische Variante des klassischen Caesarsalats mit cremigen verweichten Eiern, geriebenem Parmesan und leichter Caesardressing auf Basis von griechischem Joghurt.

17 Min.2 Portionen340 kcalSchwierigkeit: Einfach

Zutaten

4 Stück Eier
1 Stück Romanasalat
40 g Parmesan
3 EL Griechischer Joghurt
150 g Kirschtomaten
1 TL Dijon-Senf

Zubereitung

Schritt 1
Die Eier 6 Minuten lang in kochendes Wasser tauchen, um verweichte Eier zu erhalten. Sofort in Eiswasser abkühlen und schälen.
Schritt 2
Romanasalat waschen und zerzupfen, Kirschtomaten halbieren. Die Sauce zubereiten, indem man griechischen Joghurt, Senf und die Hälfte des geriebenen Parmesans vermischt.
Schritt 3
Den Salat auf Tellern anrichten, mit Caesardressing übergießen, die halbierten Eier hinzufügen und mit Parmesanflocken garnieren.

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