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Asiatischer Salat mit Fenchel, Rote Bete und Linsen

Name: Asiatischer Salat mit Fenchel, Rote Bete und Linsen
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 3 portions
Cuisine: chinoise
Ingredients: 150 g Linsen; 300 g Fenchel; 200 g Rote Bete; 500 ml Wasser; 40 ml Olivenöl; 10 g Senf; 5 g Salz; 2 g Pfeffer

Ein farbenfroher Salat mit asiatischen Einflüssen, der knackigen Fenchel, süßliche Rote Bete und proteinreiche Linsen kombiniert. Mit einer einfachen, leichten Vinaigrette verfeinert.

45 Min.3 Portionen240 kcalSchwierigkeit: Einfach

Zutaten

150 g Linsen
300 g Fenchel
200 g Rote Bete
500 ml Wasser
40 ml Olivenöl
10 g Senf
5 g Salz
2 g Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1
Linsen in Salzwasser etwa 25 Minuten bis zur Zartheit kochen.
Schritt 2
In der Zwischenzeit Rote Bete schälen und reiben.
Schritt 3
Fenchel fein in Scheiben schneiden.
Schritt 4
Linsen abtropfen lassen und abkühlen.
Schritt 5
Vinaigrette zubereiten, indem Öl, Senf, Salz und Pfeffer verquirlt werden.
Schritt 6
Linsen, Rote Bete und Fenchel vermischen, Vinaigrette hinzufügen und ruhen lassen.

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