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Risotto Schinken-Fenchel mit Rote-Bete-Reduktion

Name: Risotto Schinken-Fenchel mit Rote-Bete-Reduktion
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portions
Cuisine: italienne
Ingredients: 250 g Arborio-Reis; 150 g Schinken; 1 Stück Fenchel; 2 Stück Rote Bete; 1 litre Geflügelbrühe; 150 ml Weißwein; 50 g Butter; 2 EL Olivenöl; 80 g Parmesankäse gerieben; à goût Prise Salz; à goût Prise Pfeffer

Ein kreatives italienisches Risotto, bei dem Schinken Geschmack verleiht, Fenchel Finesse bringt, und eine Rote-Bete-Reduktion eine spektakuläre Präsentation schafft.

50 Min.4 Portionen380 kcalSchwierigkeit: Mittel

Zutaten

250 g Arborio-Reis
150 g Schinken
1 Stück Fenchel
2 Stück Rote Bete
1 litre Geflügelbrühe
150 ml Weißwein
50 g Butter
2 EL Olivenöl
80 g Parmesankäse gerieben
à goût Prise Salz
à goût Prise Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1
Den Fenchel fein schneiden. Den Schinken in Würfel schneiden. Die Rote Bete 20 Minuten kochen.
Schritt 2
Die Brühe erhitzen. Den Fenchel in Öl in der Pfanne 3 Minuten anbraten.
Schritt 3
Den Reis hinzufügen, mit Weißwein ablöschen und nach und nach die Brühe hinzufügen.
Schritt 4
Während des Kochens den Schinken hinzufügen. Regelmäßig rühren, bis der Reis gar ist.
Schritt 5
Mit Butter und Parmesankäse verfeinern. Würzen. Die Rote Bete im Mixer pürieren und damit den Teller dekorieren.

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