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Risotto italienischer Art mit Mandarinen und Rote Bete

Name: Risotto italienischer Art mit Mandarinen und Rote Bete
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Cuisine: italienne
Ingredients: 280 g Arborio-Reis; 200 g Rote Bete; 2 Stück Mandarine; 0.5 Knolle Fenchel; 750 ml Gemüsebrühe; 50 g Butter; 50 g Parmesan; 150 ml trockener Weißwein; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Ein kreatives Risotto mit Herbstgeschmack, das die Süße von Mandarinen mit der Eleganz von Rote Bete verbindet – ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

40 Min.4 Portionen320 kcalSchwierigkeit: Mittel

Zutaten

280 g Arborio-Reis
200 g Rote Bete
2 Stück Mandarine
0.5 Knolle Fenchel
750 ml Gemüsebrühe
50 g Butter
50 g Parmesan
150 ml trockener Weißwein
2 EL Olivenöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1
Die Rote Bete 15 Minuten in kochendem Wasser garen, dann schälen, grob reiben und beiseitelegen.
Schritt 2
Den Fenchel fein hacken und in einer Pfanne mit Öl 3 Minuten anbraten.
Schritt 3
Den Reis hinzufügen und 2 Minuten unter Rühren rösten.
Schritt 4
Mit Weißwein ablöschen und vollständig einköcheln lassen.
Schritt 5
Die heiße Brühe nach und nach in Schöpfkellen hinzufügen, ständig rührend, 18 Minuten garen.
Schritt 6
Eine Mandarine abschälen und den Saft aus beiden auspressen, dann beides mit der Roten Bete ins Risotto geben.
Schritt 7
Mit Butter und geriebenem Parmesan verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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