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Quinoa-Risotto mit Mandarinen und Fenchel

Name: Quinoa-Risotto mit Mandarinen und Fenchel
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Cuisine: italienne
Ingredients: 200 g Quinoa; 300 g Fenchel; 3 Stück Mandarinen; 500 ml Gemüsebrühe; 40 g Butter; 50 g Parmesan; 2 Zehe Knoblauch; 1 Stück Schalotte; 30 ml Olivenöl; 5 g Salz; 2 g Pfeffer

Eine kreative Neuinterpretation des klassischen Risottos mit Quinoa statt Reis, verfeinert durch die frische Säure von Mandarinen und die Cremigkeit von karamellisiertem Fenchel. Eine subtile Mischung aus süßlich-salzigen Aromen inspiriert von der modernen italienischen Küche.

45 Min.4 Portionen310 kcalSchwierigkeit: Mittel

Zutaten

200 g Quinoa
300 g Fenchel
3 Stück Mandarinen
500 ml Gemüsebrühe
40 g Butter
50 g Parmesan
2 Zehe Knoblauch
1 Stück Schalotte
30 ml Olivenöl
5 g Salz
2 g Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1
Schalotte und Knoblauch fein hacken, Fenchel in kleine Stücke schneiden.
Schritt 2
Öl in der Pfanne erhitzen und Schalotte und Knoblauch 2 Minuten anbraten.
Schritt 3
Fenchel hinzufügen und leicht karamellisieren lassen, 8 Minuten köcheln.
Schritt 4
Gespültes Quinoa hinzufügen und 2 Minuten unter Rühren rösten.
Schritt 5
Heiße Brühe schrittweise eingießen und regelmäßig rühren, 15 Minuten kochen.
Schritt 6
Mandarinen auspressen und den Saft in den letzten 5 Kochminuten hinzufügen.
Schritt 7
Butter und geriebenen Parmesan unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

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