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Quinoa-Risotto mit Brokkoli und Mandarinen

Name: Quinoa-Risotto mit Brokkoli und Mandarinen
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Cuisine: italienne
Ingredients: 200 g Quinoa; 300 g Brokkoli; 3 Stück Mandarinen; 500 ml Wasser oder Brühe; 3 EL Olivenöl; 30 g Butter; 0.5 EL Senf; 2 Zehe Knoblauch; 1 TL Salz; 0.5 TL Pfeffer

Eine moderne italienische Neuinterpretation mit Quinoa statt Reis, bereichert mit Brokkoli und einer süßlich-würzigen Note von Mandarinen. Ein elegantes und schmackhaftes Gericht.

40 Min.4 Portionen320 kcalSchwierigkeit: Mittel

Zutaten

200 g Quinoa
300 g Brokkoli
3 Stück Mandarinen
500 ml Wasser oder Brühe
3 EL Olivenöl
30 g Butter
0.5 EL Senf
2 Zehe Knoblauch
1 TL Salz
0.5 TL Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1
Den Knoblauch hacken und den Brokkoli in kleine Röschen schneiden.
Schritt 2
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch 1 Minute anbraten.
Schritt 3
Das Quinoa hinzufügen und 2 Minuten unter Rühren kochen.
Schritt 4
Die Brühe nach und nach hinzugießen und dabei rühren (wie bei einem traditionellen Risotto).
Schritt 5
Zur Hälfte der Kochzeit den Brokkoli und den Senf hinzufügen.
Schritt 6
Wenn das Quinoa gar ist, mit Butter und abgetropften Mandarinensegmenten verfeinern.
Schritt 7
Abschmecken und sofort servieren.

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