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Cremiges Risotto mit Pilzen und Gruyère

Name: Cremiges Risotto mit Pilzen und Gruyère
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 3 portions
Cuisine: italienne
Ingredients: 250 g Arborio-Reis; 300 g Champignons; 100 g Geriebener Gruyère; 1 Stück Zwiebel; 40 g Butter; 2 EL Olivenöl; 750 ml Gemüsebrühe; 150 ml Weißwein; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 5 g Frische Petersilie

Ein samtiges und geschmackvolles Risotto, angereichert mit gebratenen Champignons und großzügig mit Gruyère garniert. Ein üppiges Gericht, das aufwändiger wirkt, als es tatsächlich ist.

35 Min.3 Portionen450 kcalSchwierigkeit: Mittel

Zutaten

250 g Arborio-Reis
300 g Champignons
100 g Geriebener Gruyère
1 Stück Zwiebel
40 g Butter
2 EL Olivenöl
750 ml Gemüsebrühe
150 ml Weißwein
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
5 g Frische Petersilie

Zubereitung

Schritt 1
Die Champignons säubern und in Scheiben schneiden
Schritt 2
Die Champignons 5 Minuten in der Pfanne braten, dann beiseitestellen
Schritt 3
Die Zwiebel fein hacken und in Butter und Öl 2 Minuten anbraten
Schritt 4
Den Reis hinzufügen und 1 Minute unter Rühren rösten
Schritt 5
Mit Weißwein ablöschen und gut umrühren, bis der Wein aufgesogen ist
Schritt 6
Die heiße Brühe portionsweise hinzufügen und zwischen den Zugaben warten, bis der Reis sie aufgesogen hat, 15-18 Minuten
Schritt 7
Wenn der Reis gar ist, die Champignons, Butter und Gruyère hinzufügen und kräftig umrühren
Schritt 8
Würzen und mit frischer Petersilie servieren

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