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Kreatives Quinoa-Risotto mit Parmaschinken, Kiwis und Nüssen

Name: Kreatives Quinoa-Risotto mit Parmaschinken, Kiwis und Nüssen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 3 portions
Cuisine: italienne
Ingredients: 200 g Quinoa; 120 g Parmaschinken; 3 Stück Kiwis; 100 g Nüsse; 500 ml Hühnerbrühe; 100 ml Trockener Weißwein; 50 g Parmesan; 30 g Butter; 1 Stück Schalotte; 20 ml Olivenöl; 15 ml Honig; 3 g Salz; 2 g Pfeffer

Eine kühne italienische Neuinterpretation mit Quinoa statt Reis, kombiniert mit Parmaschinken, karamellisierten Kiwis und gerösteten Nüssen. Ein raffiniertes süß-salziges Gleichgewicht.

45 Min.3 Portionen420 kcalSchwierigkeit: Mittel

Zutaten

200 g Quinoa
120 g Parmaschinken
3 Stück Kiwis
100 g Nüsse
500 ml Hühnerbrühe
100 ml Trockener Weißwein
50 g Parmesan
30 g Butter
1 Stück Schalotte
20 ml Olivenöl
15 ml Honig
3 g Salz
2 g Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1
Die Brühe in einem Topf erhitzen und auf leichtem Simmern halten.
Schritt 2
Die Schalotte hacken und in der Pfanne mit Öl 2 Minuten anbraten.
Schritt 3
Das Quinoa hinzufügen und 2 Minuten unter Rühren rösten.
Schritt 4
Mit Weißwein ablöschen und reduzieren lassen.
Schritt 5
Nach und nach die heiße Brühe hinzufügen, eine Kelle nach der anderen, über 18 Minuten.
Schritt 6
Die Kiwis schälen und in kleine Würfel schneiden, dann 3 Minuten mit Honig in einer Pfanne karamellisieren.
Schritt 7
Die Nüsse 2 Minuten in einer trockenen Pfanne rösten.
Schritt 8
Das Risotto mit Butter und geriebener Parmesankäse verfeinern, Schinken und karamellisierte Kiwis einarbeiten.
Schritt 9
Abschmecken und mit gerösteten Nüssen garnieren, sofort servieren.

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