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Kreatives Risotto mit Nüssen, Quinoa und Avocados

Name: Kreatives Risotto mit Nüssen, Quinoa und Avocados
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2 portions
Cuisine: italienne
Ingredients: 80 g Quinoa; 60 g Rote Linsen; 1.5 Stück Avocados; 60 g Nüsse; 400 ml Gemüsebrühe; 10 g Dijon-Senf; 30 g Butter; 20 ml Olivenöl; 0.5 Stück Frische Zitrone; 40 g Parmesan; à goût g Salz; à goût g Pfeffer

Eine moderne Interpretation von Risotto mit Quinoa und Linsen, kombiniert mit Avocadocreme, gerösteten Nüssen und Senf als Finesse. Ein raffiniertes Gericht mit franko-mediterranen Einflüssen.

45 Min.2 Portionen420 kcalSchwierigkeit: Mittel

Zutaten

80 g Quinoa
60 g Rote Linsen
1.5 Stück Avocados
60 g Nüsse
400 ml Gemüsebrühe
10 g Dijon-Senf
30 g Butter
20 ml Olivenöl
0.5 Stück Frische Zitrone
40 g Parmesan
à goût g Salz
à goût g Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1
Nüsse 5 Minuten trocken in der Pfanne rösten, dann grob zerkleinern.
Schritt 2
Die Brühe in einem Topf zum Kochen bringen.
Schritt 3
Quinoa und Linsen zur Brühe geben und 20 Minuten kochen.
Schritt 4
Inzwischen die Creme zubereiten: Avocados mit Zitronensaft und 1 Teelöffel Senf mixen.
Schritt 5
Das Garen beenden, Butter, restlichen Senf und Avocadocreme hinzufügen.
Schritt 6
Mit zerkleinerten Nüssen und geriebenem Parmesan auf dem Teller bestreuen.

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