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Risotto mit Orangen, Nüssen und weißer Schokolade

Name: Risotto mit Orangen, Nüssen und weißer Schokolade
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Cuisine: italienne
Ingredients: 300 g Arborio-Reis; 2 Stück Orangen; 100 g Nüsse; 60 g Weiße Schokolade; 750 ml Gemüsebrühe; 40 g Butter; 2 EL Olivenöl; à goût g Salz; à goût g Pfeffer

Ein kreatives und raffiniertes Risotto inspiriert von der modernen italienischen Küche, wo die Säure der Orangen und die Milde der weißen Schokolade eine subtile Harmonie schaffen. Ein elegantes und überraschendes Gericht.

40 Min.4 Portionen420 kcalSchwierigkeit: Schwer

Zutaten

300 g Arborio-Reis
2 Stück Orangen
100 g Nüsse
60 g Weiße Schokolade
750 ml Gemüsebrühe
40 g Butter
2 EL Olivenöl
à goût g Salz
à goût g Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1
Orangen auspressen, um den Saft zu gewinnen, und die Schale abreiben. Nüsse fein hacken.
Schritt 2
Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und leicht köcheln lassen.
Schritt 3
Reis in einer Pfanne mit Olivenöl 2 Minuten unter Rühren anbraten.
Schritt 4
Orangensaft hinzufügen und reduzieren lassen, dann Brühe nach und nach hinzufügen, immer eine Kelle auf einmal, unter ständigem Rühren.
Schritt 5
Wenn der Reis bissfest ist, vom Herd nehmen und Butter, geriebene weiße Schokolade und gehackte Nüsse unterrühren.
Schritt 6
Sanft würzen und sofort mit frischer Orangenschale servieren.

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