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Risotto mit Linsen, Schinken und Pilzen

Name: Risotto mit Linsen, Schinken und Pilzen
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 3 portions
Cuisine: italienne
Ingredients: 100 g Rote Linsen; 120 g Schinken; 200 g Arborio-Reis; 250 g Champignons; 750 ml Gemüsebrühe; 40 g Butter; 2 EL Olivenöl; 60 g Parmesan gerieben; 1 Stück Zwiebel; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Ein cremiges italienisches Risotto mit Linsen, Schinken und Champignons, garniert mit Parmesan und frischen Kräutern.

50 Min.3 Portionen450 kcalSchwierigkeit: Mittel

Zutaten

100 g Rote Linsen
120 g Schinken
200 g Arborio-Reis
250 g Champignons
750 ml Gemüsebrühe
40 g Butter
2 EL Olivenöl
60 g Parmesan gerieben
1 Stück Zwiebel
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1
Die Brühe in einem Topf zum Kochen bringen und die Linsen hinzufügen. 15 Minuten kochen und abtropfen lassen. Die Brühe warm halten.
Schritt 2
Die Champignons in Scheiben schneiden. Die Zwiebel fein hacken. Den Schinken in kleine Würfel schneiden.
Schritt 3
Die Champignons 5 Minuten in Olivenöl anbraten, bis sie goldbraun sind. Beiseitestellen.
Schritt 4
In derselben Pfanne die Butter schmelzen und die Zwiebel 2 Minuten andünsten. Den Reis hinzufügen und 2 Minuten rösten.
Schritt 5
Die heiße Brühe nach und nach hinzufügen, dabei ständig rühren. Alle 2-3 Minuten eine Kelle hinzufügen und 18 Minuten kochen.
Schritt 6
Die Linsen, Champignons und den Schinken in den Reis geben. Noch 2 Minuten kochen.
Schritt 7
Vom Herd nehmen, den geriebenen Parmesan und die restliche Butter einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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