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Risotto mit roten Linsen, Garnelen und Zitrone

Name: Risotto mit roten Linsen, Garnelen und Zitrone
Prep time: 12 min
Cook time: 25 min
Total time: 37 min
Yield: 4 portions
Cuisine: italienne
Ingredients: 150 g Rote Linsen; 300 g Garnelen; 1 Stück Lauch; 1 Stück Zitrone; 200 ml Crème fraîche; 80 g Parmesan; 50 g Butter; 2 tablespoons Olivenöl; 800 ml Gemüsebrühe; 1 teaspoon Salz; 0.5 teaspoon Pfeffer

Ein italienisch inspiriertes Risotto, das rote Linsen mit Garnelen kombiniert und mit frischer Zitrone und cremiger Sauce veredelt wird – elegant und zart.

37 Min.4 Portionen380 kcalSchwierigkeit: Mittel

Zutaten

150 g Rote Linsen
300 g Garnelen
1 Stück Lauch
1 Stück Zitrone
200 ml Crème fraîche
80 g Parmesan
50 g Butter
2 tablespoons Olivenöl
800 ml Gemüsebrühe
1 teaspoon Salz
0.5 teaspoon Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1
Die Brühe in einem Topf erhitzen und leicht köcheln lassen.
Schritt 2
Den Lauch in Scheiben schneiden und in Butter in der Pfanne 3 Minuten braten.
Schritt 3
Die roten Linsen hinzufügen und unter Rühren 2 Minuten garen.
Schritt 4
Die Brühe schrittweise hinzufügen (eine Kelle nach der anderen) und ständig rühren, 15–18 Minuten lang, bis die Linsen gar sind.
Schritt 5
Die Garnelen 2–3 Minuten in der Pfanne anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb würzen.
Schritt 6
Crème fraîche, geriebenen Parmesan und Zitronensaft unter das Risotto mischen und gut verrühren.
Schritt 7
Das Risotto auf Suppenteller verteilen und die Garnelen kranzförmig anordnen.

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