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Risotto mit Mandarinen, Fenchel und Frischkäse

Name: Risotto mit Mandarinen, Fenchel und Frischkäse
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 3 portions
Cuisine: italienne
Ingredients: 150 g Arborio-Reis; 3 Stück Mandarinen; 200 g Fenchel; 100 g Frischkäse; 600 ml Gemüsebrühe; 30 g Butter; 100 ml trockener Weißwein; 1 Stück Schalotte; 40 g Parmesan; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Ein süßlich-würziges Risotto nach italienischer Art mit Arborio-Reis, säuerlichen Mandarinen, zartem Fenchel und cremigem Frischkäse. Eine subtile und elegante Kreation.

40 Min.3 Portionen350 kcalSchwierigkeit: Schwer

Zutaten

150 g Arborio-Reis
3 Stück Mandarinen
200 g Fenchel
100 g Frischkäse
600 ml Gemüsebrühe
30 g Butter
100 ml trockener Weißwein
1 Stück Schalotte
40 g Parmesan
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1
Die Brühe in einem Topf erhitzen und warm halten.
Schritt 2
Fenchel und Schalotte fein hacken.
Schritt 3
Butter in der Pfanne zerlassen, Schalotte und Fenchel 3 Minuten kochen.
Schritt 4
Reis hinzufügen und 2 Minuten rühren, mit Weißwein ablöschen.
Schritt 5
Schrittweise die heiße Brühe hinzufügen, den Saft der Mandarinen dazugeben.
Schritt 6
Vom Herd nehmen, Frischkäse und geriebenen Parmesan unterrühren.
Schritt 7
Mandarinensegmente hinzufügen und sofort servieren.

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