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Risotto mit Möhren, Nüssen und Zitrusfrüchten

Name: Risotto mit Möhren, Nüssen und Zitrusfrüchten
Prep time: 15 min
Cook time: 28 min
Total time: 43 min
Yield: 4 portions
Cuisine: italienne
Ingredients: 320 g Arborio-Reis; 250 g Möhren; 100 g Walnüsse; 2 Stück Orangen; 1 l Gemüsebrühe; 150 ml Weißwein; 50 g Butter; 50 g Parmesan; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 0.5 TL Pfeffer

Ein kreatives Risotto inspiriert von der italienischen Küche, bei dem geröstete Möhren auf würzige Orangenschale treffen und Nüsse für eine cremige Note mit Zitrusgeschmack sorgen. Erfordert Gemüsebrühe und Arborio-Reis.

43 Min.4 Portionen380 kcalSchwierigkeit: Mittel

Zutaten

320 g Arborio-Reis
250 g Möhren
100 g Walnüsse
2 Stück Orangen
1 l Gemüsebrühe
150 ml Weißwein
50 g Butter
50 g Parmesan
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
0.5 TL Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1
Möhren in kleine Würfel schneiden und mit Öl 15 Minuten im Ofen bei 190°C rösten
Schritt 2
Orangenschale abreiben und Saft auspressen
Schritt 3
Nüsse grob hacken und 2 Minuten ohne Fett rösten
Schritt 4
Brühe in einem separaten Topf erhitzen
Schritt 5
Reis in der Pfanne mit Öl 2 Minuten anbraten
Schritt 6
Mit Weißwein ablöschen und einreduzieren lassen
Schritt 7
Heiße Brühe nach und nach hinzugeben und ständig rühren
Schritt 8
Geröstete Möhren, Nüsse, Orangenschale und Saft unterrühren
Schritt 9
Mit Butter und geriebenem Parmesan verfeinern, würzen und servieren

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