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Risotto aus Quinoa mit Brokkoli und Parmesan

Name: Risotto aus Quinoa mit Brokkoli und Parmesan
Prep time: 12 min
Cook time: 25 min
Total time: 37 min
Yield: 4 portions
Cuisine: italienne
Ingredients: 250 g Quinoa; 400 g Brokkoli; 750 ml Gemüsebrühe; 150 ml Weißwein; 80 g Parmesan; 50 g Butter; 1 Stück Zwiebel; 30 ml Olivenöl; 2 Zehe Knoblauch; 5 g Salz; 2 g Pfeffer

Eine kreative Interpretation des italienischen Risottos mit Quinoa für eine originelle Textur, frischem Brokkoli und italienischen Aromen.

37 Min.4 Portionen350 kcalSchwierigkeit: Mittel

Zutaten

250 g Quinoa
400 g Brokkoli
750 ml Gemüsebrühe
150 ml Weißwein
80 g Parmesan
50 g Butter
1 Stück Zwiebel
30 ml Olivenöl
2 Zehe Knoblauch
5 g Salz
2 g Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1
Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und 2 Minuten in Olivenöl anbraten.
Schritt 2
Das Quinoa hinzufügen und 2 Minuten rühren, bis es gut überzogen ist.
Schritt 3
Mit Weißwein ablöschen, dann nach und nach die heiße Brühe in Tassen hinzufügen.
Schritt 4
Nach 12 Minuten den in kleine Röschen geschnittenen Brokkoli hinzufügen und die Garung fortsetzen.
Schritt 5
Mit Butter und geriebener Parmesan beenden, würzen und vorsichtig mischen.

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