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Asiatisches Risotto mit Quinoa, Fenchel, Cashewnüssen und Ingwer

Name: Asiatisches Risotto mit Quinoa, Fenchel, Cashewnüssen und Ingwer
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 3 portions
Ingredients: 150 g Quinoa; 1 Stück Fenchel; 60 g Nüsse; 400 ml Gemüsebrühe; 15 g Frischer Ingwer; 2 Zehen Knoblauch; 2 EL Sojasauce; 1 EL Sesamöl; 20 g Butter; 1 Bund Schnittlauch; 1 Prise Salz

Eine kreative Fusion zwischen italienischem Risotto und asiatischen Aromen mit Quinoa als Basis, angereichert mit geschmortem Fenchel, gerösteten Cashewnüssen und frischem Ingwer. Ein raffiniertes und geschmackvolles Gericht.

45 Min.3 Portionen420 kcalSchwierigkeit: Mittel

Zutaten

150 g Quinoa
1 Stück Fenchel
60 g Nüsse
400 ml Gemüsebrühe
15 g Frischer Ingwer
2 Zehen Knoblauch
2 EL Sojasauce
1 EL Sesamöl
20 g Butter
1 Bund Schnittlauch
1 Prise Salz

Zubereitung

Schritt 1
Die Nüsse leicht trocken in der Pfanne rösten und dann grob hacken.
Schritt 2
Fenchel und Ingwer fein hacken. Knoblauch hacken. Sesamöl in der Pfanne erhitzen.
Schritt 3
Knoblauch und Ingwer 2 Minuten anbraten, dann Fenchel hinzufügen. 8 Minuten kochen bis zart.
Schritt 4
Gespültes Quinoa hinzufügen und 2 Minuten vermischen, um es leicht zu rösten.
Schritt 5
Heiße Brühe schrittweise eingießen und wie bei einem Risotto rührend 15 Minuten kochen.
Schritt 6
Am Ende der Garzeit Sojasauce, Butter und Nüsse hinzufügen. Abschmecken.
Schritt 7
Mit gehacktem Schnittlauch garnieren und sofort servieren.

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