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Asiatisches Quinoa-Blumenkohl-Risotto mit weißer Schokolade und Orangenschaum

Name: Asiatisches Quinoa-Blumenkohl-Risotto mit weißer Schokolade und Orangenschaum
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portions
Cuisine: japonaise
Ingredients: 200 g Quinoa; 400 g Blumenkohl; 350 ml Kokosmilch; 2 Stück Orange; 100 g Weiße Schokolade; 20 g Weißes Miso; 400 ml Dashi-Brühe; 2 Stück Schalotten; 2 Zehe Knoblauch; 15 g Frischer Ingwer; 40 g Butter; 15 ml Sesamöl; 5 g Salz; 2 g Pfeffer

Eine kreative italienisch-asiatische Kreation: ein neu interpretiertes Risotto aus Quinoa und Blumenkohl mit einer Sauce aus weißer Schokolade und Kokosmilch, gekrönt mit Orangenschaum und Miso.

50 Min.4 Portionen420 kcalSchwierigkeit: Schwer

Zutaten

200 g Quinoa
400 g Blumenkohl
350 ml Kokosmilch
2 Stück Orange
100 g Weiße Schokolade
20 g Weißes Miso
400 ml Dashi-Brühe
2 Stück Schalotten
2 Zehe Knoblauch
15 g Frischer Ingwer
40 g Butter
15 ml Sesamöl
5 g Salz
2 g Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1
Quinoa spülen. Blumenkohl mit dem Mixer in kleine körnige Stücke verarbeiten. Schalotten und Knoblauch hacken, Ingwer in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 2
Sesamöl in einem Topf erhitzen, Schalotten und Knoblauch 2 Minuten schwitzen.
Schritt 3
Ingwer hinzufügen, dann Quinoa. 3 Minuten rösten. Blumenkohl-'Reis' hinzufügen und vermengen.
Schritt 4
Dashi-Brühe und Kokosmilch schrittweise hinzugießen, regelmäßig umrühren und 15 Minuten kochen.
Schritt 5
Weiße Schokolade mit Butter schmelzen. Miso in etwas Orangensaft auflösen.
Schritt 6
Geschmolzene weiße Schokolade ins Risotto einrühren. Mit Miso-Orangensaft, Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 7
In Teller verteilen. Orangensaft mit etwas Sahne aufschäumen und als Schaum darübergeben. Mit Orangenschale garnieren.

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