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Risotto mit Porcini-Pilzen

Name: Risotto mit Porcini-Pilzen
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Cuisine: italienne
Ingredients: 320 g Arborio-Reis; 300 g Champignons; 20 g Getrocknete Steinpilze; 2 Stück Schalotten; 150 ml Trockener Weißwein; 1 l Gemüsebrühe, heiß; 60 g Butter; 90 g Parmigiano Reggiano, gerieben; 3 EL Olivenöl; 1 Zehe Knoblauch; 2 Zweige Frischer Thymian; selon goût g Salz und Pfeffer

Ein cremiges und elegantes Risotto mit Champignons und getrockneten Steinpilzen, garniert mit reifem Parmigiano Reggiano.

35 Min.4 Portionen420 kcalSchwierigkeit: Einfach

Zutaten

320 g Arborio-Reis
300 g Champignons
20 g Getrocknete Steinpilze
2 Stück Schalotten
150 ml Trockener Weißwein
1 l Gemüsebrühe, heiß
60 g Butter
90 g Parmigiano Reggiano, gerieben
3 EL Olivenöl
1 Zehe Knoblauch
2 Zweige Frischer Thymian
selon goût g Salz und Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1
Steinpilze 10 Minuten in 200 ml lauwarmem Wasser einweichen. Herausnehmen, fein hacken und die gesiebte Flüssigkeit aufbewahren.
Schritt 2
Champignons säubern und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit Knoblauch, Thymian und Öl 5 Minuten anbraten. Beiseite stellen.
Schritt 3
In einem Topf gehackte Schalotten 2 Minuten dünsten. Reis hinzufügen und 2 Minuten unter Rühren rösten.
Schritt 4
Mit Weißwein ablöschen. Brühe nach und nach, Kelle für Kelle, hinzufügen und dabei ständig rühren, bis der Reis gar ist.
Schritt 5
Steinpilze und Champignons, dann Butter und Parmesan hinzufügen. Kräftig vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sofort servieren.

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