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Selbstgemachte Ravioli mit Schokolade und Karotte sowie Orangensauce

Name: Selbstgemachte Ravioli mit Schokolade und Karotte sowie Orangensauce
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portions
Cuisine: italienne
Ingredients: 200 g Mehl; 2 Stück Eier; 5 g Salz; 250 g Karotten; 100 g Schokolade; 3 Stück Orangen; 50 g Zucker; 40 g Butter; 10 g Frischer Ingwer; 500 ml Wasser

Zarte Ravioli mit süßlich-herzhaftem Aroma, die schmelzende Schokolade und geröstete Karotte kombinieren, dazu eine würzige Orangensauce. Ein kreatives Gericht zwischen italienischer Tradition und moderner Küche.

50 Min.4 Portionen380 kcalSchwierigkeit: Schwer

Zutaten

200 g Mehl
2 Stück Eier
5 g Salz
250 g Karotten
100 g Schokolade
3 Stück Orangen
50 g Zucker
40 g Butter
10 g Frischer Ingwer
500 ml Wasser

Zubereitung

Schritt 1
Teig zubereiten: Mehl und Salz mischen. Eine Mulde machen und verquirlte Eier hineingießen. Kneten, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. 15 Minuten ruhen lassen.
Schritt 2
Geschälte Karotten im Ofen bei 180°C 25 Minuten rösten. Anschließend mit 50g geschmolzener Schokolade und Zucker pürieren.
Schritt 3
Teig dünn ausrollen. Quadrate ausschneiden, mit der Schokoladen-Karotten-Masse füllen. Ravioli versiegeln.
Schritt 4
Sauce zubereiten: Orangensaft mit Zucker und geriebelem Ingwer in einem Topf 8 Minuten reduzieren.
Schritt 5
Ravioli in kochendem Salzwasser garen, bis sie an die Oberfläche steigen (3-4 Minuten).
Schritt 6
Ravioli mit Orangensauce servieren und mit gerösteten Nüssen garnieren.

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