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Gefüllte Paprika mit Tofu und Aubergine

Name: Gefüllte Paprika mit Tofu und Aubergine
Prep time: 12 min
Cook time: 22 min
Total time: 34 min
Yield: 2 portions
Cuisine: mexicaine
Ingredients: 3 Stück Paprikaschoten; 250 g Fester Tofu; 1 Stück Aubergine; 2 EL Tomatenmark; 1 TL Kreuzkümmel gemahlen; 1 TL Geräuchertes Paprikapulver

Paprikaschoten gefüllt mit einer würzigen Mischung aus zerbröckeltem Tofu und gerösteter Aubergine, verfeinert mit Kreuzkümmel und Paprika. Ein farbenfroher mexikanisch inspirierter Klassiker.

34 Min.2 Portionen295 kcalSchwierigkeit: Einfach

Zutaten

3 Stück Paprikaschoten
250 g Fester Tofu
1 Stück Aubergine
2 EL Tomatenmark
1 TL Kreuzkümmel gemahlen
1 TL Geräuchertes Paprikapulver

Zubereitung

Schritt 1
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Paprikaschoten halbieren und entkernen. Die Aubergine in kleine Würfel schneiden.
Schritt 2
Den Tofu zerbröckeln und mit den Auberginenwürfeln, dem Tomatenmark, dem Kreuzkümmel und dem Paprikapulver vermischen.
Schritt 3
Die Paprikahälften mit der Mischung füllen und auf ein Blech legen.
Schritt 4
22 Minuten backen, bis die Paprika weich ist und die Füllung goldbraun wird.

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