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Garnelenpfanne mit grünem Curry und Auberginen

Name: Garnelenpfanne mit grünem Curry und Auberginen
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 280 g geschälte Garnelen; 1 Stück Aubergine; 120 g Zuckererbsen; 2 EL grüne Currypaste; 100 ml Kokosmilch; 1 EL Sonnenblumenöl

Gebratene Garnelen in grüner Thai-Currysauce mit zartem Auberginen- und knackigen Zuckererbsen. Aromatisch und sättigend.

25 Min.2 Portionen305 kcalSchwierigkeit: Einfach

Zutaten

280 g geschälte Garnelen
1 Stück Aubergine
120 g Zuckererbsen
2 EL grüne Currypaste
100 ml Kokosmilch
1 EL Sonnenblumenöl

Zubereitung

Schritt 1
Aubergine in 2 cm große Würfel schneiden. Zuckererbsen putzen.
Schritt 2
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Currypaste 1 Minute anbraten, bis es duftet.
Schritt 3
Aubergine hinzufügen und 6 Minuten unter regelmäßigem Rühren kochen, bis sie zart ist.
Schritt 4
Kokosmilch hinzufügen, Garnelen und Zuckererbsen dazugeben. 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
Schritt 5
Vorsichtig vermischen und servieren, sobald die Garnelen rosa und undurchsichtig sind.

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