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Pasta Carbonara Vegetarisch

Name: Pasta Carbonara Vegetarisch
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Yield: 2 portions
Cuisine: italienne
Ingredients: 200 g Pasta; 2 Stück Eier; 60 g Geriebener Gruyère; 1.5 l Wasser; 20 g Butter; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 150 g Kirschtomaten; 1 Zehe Knoblauch

Eine echte Carbonara ohne Speck, bei der Gruyère den Parmesan teilweise ersetzt und eine cremige, aromatische Sauce ergibt.

22 Min.2 Portionen520 kcalSchwierigkeit: Einfach

Zutaten

200 g Pasta
2 Stück Eier
60 g Geriebener Gruyère
1.5 l Wasser
20 g Butter
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
150 g Kirschtomaten
1 Zehe Knoblauch

Zubereitung

Schritt 1
Die Pasta in kochendem Salzwasser nach Packungsangabe garen.
Schritt 2
Inzwischen die Eier mit geriebenem Gruyère, Salz und Pfeffer verquirlen.
Schritt 3
Den Knoblauch zerdrücken und in einer Pfanne mit Butter anbraten. Die halbierten Kirschtomaten hinzufügen und 2 Minuten garen.
Schritt 4
Die Pasta abtropfen lassen (dabei etwas Kochwasser reservieren) und in die Pfanne mit den Tomaten geben. Vom Herd nehmen.
Schritt 5
Die Ei-Gruyère-Mischung hinzufügen und gut verrühren. Bei Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen, um eine cremige Sauce zu erhalten. Sofort servieren.

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