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Knusprige Pasta Carbonara mit Apfel und Quinoa

Name: Knusprige Pasta Carbonara mit Apfel und Quinoa
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 portions
Cuisine: italienne
Ingredients: 200 g Pasta; 100 g Schinken; 2 Stück Eier; 50 g Parmesan; 50 g Quinoa; 1 Stück Äpfel; 20 g Butter; 15 ml Olivenöl; 10 ml Honig; 5 g Salz; 2 Prise Pfeffer

Eine köstliche Neuinterpretation der französischen Carbonara mit knusprigem Speck, Eiern und Parmesan, ergänzt durch knusprige Quinoa und karamellisierte Äpfel.

35 Min.2 Portionen520 kcalSchwierigkeit: Mittel

Zutaten

200 g Pasta
100 g Schinken
2 Stück Eier
50 g Parmesan
50 g Quinoa
1 Stück Äpfel
20 g Butter
15 ml Olivenöl
10 ml Honig
5 g Salz
2 Prise Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1
Das Quinoa nach Packungsanweisung kochen, abtropfen lassen und 3 Minuten in der Pfanne mit etwas Öl rösten.
Schritt 2
Salzwasser zum Kochen bringen und die Pasta al dente kochen.
Schritt 3
Den gehackten Schinken in der Pfanne bis knusprig braten, dann die Apfelwürfel mit Honig und Butter 5 Minuten hinzufügen.
Schritt 4
Die Eier mit geriebenem Parmesan und Pfeffer verquirlen.
Schritt 5
Die heiße Pasta mit der Ei-Parmesan-Mischung vermischen, ohne weiterzukochen, dann den Schinken-Apfel-Mix hinzufügen.
Schritt 6
Auf Tellern anrichten und mit dem knusprigen Quinoa garnieren.

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