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Pasta Carbonara mit Gemüse

Name: Pasta Carbonara mit Gemüse
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Total time: 28 min
Yield: 3 portions
Cuisine: italienne
Ingredients: 250 g Pasta; 100 g Schinken; 80 g Parmesan; 150 g Kohl; 100 g Karotten; 2 unité Eier; 1.5 litre Wasser; 1 EL Öl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Die echte italienische Carbonara neu interpretiert mit Kohl und Karotten für mehr Gemüse. Cremige Sauce ganz ohne Sahne, nur mit Ei und Parmesan.

28 Min.3 Portionen580 kcalSchwierigkeit: Mittel

Zutaten

250 g Pasta
100 g Schinken
80 g Parmesan
150 g Kohl
100 g Karotten
2 unité Eier
1.5 litre Wasser
1 EL Öl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1
Kohl in feine Streifen und Karotten in Streichhölzchen schneiden.
Schritt 2
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und salzen.
Schritt 3
Pasta hinzufügen und 8 Minuten kochen, dann das Gemüse und in Würfel geschnittenen Schinken hinzugeben.
Schritt 4
Garen fertigstellen, bis die Pasta al dente ist (2–3 Minuten).
Schritt 5
Die 2 Eier in einer Schüssel mit geriebenem Parmesan und Pfeffer schlagen.
Schritt 6
Pasta abgießen und dabei eine Tasse Kochwasser aufbewahren, in die Ei-Parmesan-Mischung geben und schnell vermischen, wobei man etwas Kochwasser hinzufügt, um eine cremige Sauce zu erhalten.

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