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Pasta Carbonara mit Brokkoli

Name: Pasta Carbonara mit Brokkoli
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 portions
Cuisine: italienne
Ingredients: 400 g Pasta (Spaghetti oder Penne); 300 g Brokkoli; 150 g Geräucherter Schinken; 100 g Geriebener Gruyère; 3 Stück Eier; 2 Zehe Knoblauch; 3 EL Olivenöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 10 g Frische Petersilie

Eine verfeinerte Carbonara mit Brokkoli für mehr Gemüse. Geräucherter Schinken ersetzt das traditionelle Guanciale für eine alltagstaugliche Variante.

25 Min.4 Portionen480 kcalSchwierigkeit: Einfach

Zutaten

400 g Pasta (Spaghetti oder Penne)
300 g Brokkoli
150 g Geräucherter Schinken
100 g Geriebener Gruyère
3 Stück Eier
2 Zehe Knoblauch
3 EL Olivenöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
10 g Frische Petersilie

Zubereitung

Schritt 1
Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Pasta nach Anleitung garen, 2 Minuten vor Ende den Brokkoli in Röschen hinzufügen.
Schritt 2
Den geräucherten Schinken in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch fein hacken und die Petersilie klein hacken.
Schritt 3
In einer Schüssel die Eier mit dem geriebenen Gruyère verquirlen, großzügig salzen und pfeffern.
Schritt 4
Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, den Knoblauch 30 Sekunden anbraten, dann den Schinken hinzufügen.
Schritt 5
Die Pasta und den Brokkoli abgießen (200 ml Kochwasser aufbewahren). In die Pfanne geben und vom Feuer nehmen.
Schritt 6
Die Eimischung unter ständigem Rühren und mit etwas Kochwasser hinzufügen, um eine cremige Sauce zu erhalten. Mit Petersilie garnieren und servieren.

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