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Überarbeitete Carbonara-Nudeln mit Linsen

Name: Überarbeitete Carbonara-Nudeln mit Linsen
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 portions
Cuisine: italienne
Ingredients: 300 g Nudeln (Spaghetti oder Penne); 200 g Gekochte grüne Linsen; 100 g Geräucherter Speck; 3 Stück Eier; 50 g Geriebener Parmesan; 2 l Salzwasser; 1 Prise Pfeffer; 20 g Butter

Eine gesündere Variante der klassischen Carbonara: Linsen, geräuchertes Fleisch und Ei für eine cremige Sauce. Ein reichhaltiges und geschmackvolles Gericht.

25 Min.4 Portionen450 kcalSchwierigkeit: Einfach

Zutaten

300 g Nudeln (Spaghetti oder Penne)
200 g Gekochte grüne Linsen
100 g Geräucherter Speck
3 Stück Eier
50 g Geriebener Parmesan
2 l Salzwasser
1 Prise Pfeffer
20 g Butter

Zubereitung

Schritt 1
Wasser zum Kochen bringen und Nudeln nach Packungsanleitung garen.
Schritt 2
In der Zwischenzeit Speck würfeln und in einer Pfanne 3 Minuten anbraten.
Schritt 3
Eier in einer Schüssel mit Parmesan und Pfeffer verquirlen.
Schritt 4
Linsen zum Speck geben und 2 Minuten wärmen.
Schritt 5
Nudeln abseihen und dabei 1 Tasse Kochwasser auffangen.
Schritt 6
Warme Nudeln über Speck und Linsen geben, dann Eimischung bei ausgeschalteter Hitze unter kräftigem Rühren hinzufügen. Bei Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen.

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