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Pastilla mit Meeresfrüchten

Name: Pastilla mit Meeresfrüchten
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portions
Cuisine: marocaine
Ingredients: 300 g Doradenfilet; 300 g Garnelen geschält; 8 Blatt Filoteig; 2 Stück Zwiebeln; 2 Zehe Knoblauch; 10 g Ingwer frisch; 25 g Petersilie frisch; 15 g Koriander frisch; 3 g Kreuzkümmel; 3 g Paprika; 0.5 g Safran; 80 g Mandelstifte; 3 Stück Eier; 80 ml zerlassene Butter; 15 g Zucker; 3 g Zimt; 5 g Salz; 2 g Pfeffer; 1 Stück Zitrone

Eine marokkanische Pastilla gefüllt mit Garnelen und weißem Fisch, milden Gewürzen und Mandeln, umhüllt von knuspriger Filoteigfolie und mit Zucker-Zimt bestreut.

50 Min.4 Portionen350 kcalSchwierigkeit: Mittel

Zutaten

300 g Doradenfilet
300 g Garnelen geschält
8 Blatt Filoteig
2 Stück Zwiebeln
2 Zehe Knoblauch
10 g Ingwer frisch
25 g Petersilie frisch
15 g Koriander frisch
3 g Kreuzkümmel
3 g Paprika
0.5 g Safran
80 g Mandelstifte
3 Stück Eier
80 ml zerlassene Butter

Zubereitung

Schritt 1
Zwiebeln und Ingwer fein hacken, Fisch und Garnelen hinzufügen.
Schritt 2
Petersilie, Koriander, Kreuzkümmel, Paprika und Safran hinzufügen und 5 Minuten kochen.
Schritt 3
Die Eier verquirlen und in die Mischung geben, durchrühren bis sie gar sind.
Schritt 4
Die Mandelstifte ohne Fett rösten und hinzufügen.
Schritt 5
Die Füllung abkühlen lassen, dann mit Zitrone, Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 6
4 Filoteigblätter übereinander stapeln und jede Schicht mit zerlassener Butter bestreichen.
Schritt 7
Die Füllung in die Mitte geben, die Seiten umklappen und zu einem Rechteck rollen.
Schritt 8
Mit Butter bestreichen und bei 200°C für 20-25 Minuten im Ofen backen bis golden.
Schritt 9
Vor dem Servieren mit Zucker und Zimt bestreuen.

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