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Pastilla mit Taube

Name: Pastilla mit Taube
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 portions
Cuisine: marocaine
Ingredients: 2 Stück Zuchtente; 8 Stück Brick-Blätter; 2 Stück Gelbe Zwiebel; 10 g Frischer Ingwer; 2 Zehe Knoblauch; 80 g Blanchierte Mandeln; 60 g Rosinen; 3 Stück Eier; 1 TL Zimt, gemahlen; 0.5 TL Kreuzkümmel; 0.5 TL Schwarzer Pfeffer; 2 EL Puderzucker; 20 g Frische Petersilie; 20 g Frischer Koriander; 300 ml Geflügelbrühe; 8 EL Erdnussöl; 1 TL Salz

Marokkanisches knuspriges Blätterteiggebäck gefüllt mit zerzupfter Taube, Mandeln, Rosinen und Gewürzen. Mit Puderzucker und Zimt bestäubt.

80 Min.4 Portionen420 kcalSchwierigkeit: Schwer

Zutaten

2 Stück Zuchtente
8 Stück Brick-Blätter
2 Stück Gelbe Zwiebel
10 g Frischer Ingwer
2 Zehe Knoblauch
80 g Blanchierte Mandeln
60 g Rosinen
3 Stück Eier
1 TL Zimt, gemahlen
0.5 TL Kreuzkümmel
0.5 TL Schwarzer Pfeffer
2 EL Puderzucker
20 g Frische Petersilie
20 g Frischer Koriander

Zubereitung

Schritt 1
Tauben in Brühe mit Zwiebel, Ingwer und Knoblauch 25–30 Minuten garen. Abkühlen lassen, entbeinen und Fleisch zerzupfen.
Schritt 2
Zwiebel, Ingwer und Knoblauch glasig dünsten. Taubenfleis h, Mandeln, Rosinen, Zimt und Kreuzkümmel hinzufügen. 5 Minuten köcheln.
Schritt 3
Verquirlte Eier hinzufügen und unter Rühren eindicken lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Frische Petersilie und Koriander hinzufügen.
Schritt 4
Ein Brick-Blatt auslegen, mit Öl bestreichen, 2 EL Füllung hinzufügen, Ränder zu einem Dreieck falten. Erneut mit Öl bestreichen.
Schritt 5
Pastillas in heißem Öl (170°C) 3–4 Minuten pro Seite frittieren, bis sie goldbraun sind.
Schritt 6
Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker und Zimt bestäuben.

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