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Panang-Schweinefleisch-Curry

Name: Panang-Schweinefleisch-Curry
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 portions
Cuisine: thai
Ingredients: 300 g Schweinefleisch in Streifen; 400 ml Kokosmilch; 3 EL rote Panang-Currypaste; 1 EL Fischsauce; 1 EL Palmzucker; 40 g gehackte Erdnüsse; 150 g Thai-Aubergine; 100 g lange Bohnen; 1 Stück Limette; 15 g Thai-Basilikum; 1 EL Öl; 200 g Jasmin-Reis

Ein cremiges Thai-Curry mit zartem Schweinefleisch in einer würzigen Kokosmilch-Sauce mit roten Currypasten.

30 Min.2 Portionen360 kcalSchwierigkeit: Einfach

Zutaten

300 g Schweinefleisch in Streifen
400 ml Kokosmilch
3 EL rote Panang-Currypaste
1 EL Fischsauce
1 EL Palmzucker
40 g gehackte Erdnüsse
150 g Thai-Aubergine
100 g lange Bohnen
1 Stück Limette
15 g Thai-Basilikum
1 EL Öl
200 g Jasmin-Reis

Zubereitung

Schritt 1
Den Jasmin-Reis separat garen. Das Öl erhitzen und das Schweinefleisch anbraten bis es Farbe bekommt.
Schritt 2
Die Currypaste hinzufügen und 2 Minuten unter Rühren kochen.
Schritt 3
Die Kokosmilch schrittweise angießen und unter Rühren gut vermischen.
Schritt 4
Aubergine und Bohnen hinzufügen. 10 Minuten köcheln lassen bis das Gemüse zart ist.
Schritt 5
Mit Fischsauce und Palmzucker würzen. Die Erdnüsse hinzufügen.
Schritt 6
Die Limette auspressen, mit Thai-Basilikum garnieren und über dem Reis servieren.

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