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Paella Valenciana mit Meeresfrüchten

Name: Paella Valenciana mit Meeresfrüchten
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 portions
Cuisine: espagnole
Ingredients: 300 g Rundkornreis; 250 g Garnelen; 300 g Muscheln; 150 g Tintenfisch; 2 Stück Zwiebeln; 4 Zehen Knoblauch; 2 Stück Rote Paprika; 2 Stück Tomaten; 100 g Erbsen; 0.5 g Safran; 1 TL Paprika; 5 EL Olivenöl; 800 ml Fischbrühe; 100 ml Weißwein; 1 Stück Zitrone; 1 TL Salz; 0.5 TL Pfeffer

Ein emblematisches spanisches Gericht mit rundem Reis, Garnelen, Muscheln und Tintenfisch, langsam in der Pfanne gegart für einen knusprigen Boden.

55 Min.4 Portionen380 kcalSchwierigkeit: Mittel

Zutaten

300 g Rundkornreis
250 g Garnelen
300 g Muscheln
150 g Tintenfisch
2 Stück Zwiebeln
4 Zehen Knoblauch
2 Stück Rote Paprika
2 Stück Tomaten
100 g Erbsen
0.5 g Safran
1 TL Paprika
5 EL Olivenöl
800 ml Fischbrühe
100 ml Weißwein

Zubereitung

Schritt 1
Muscheln reinigen, indem man sie abbürstet, Bartfasern entfernen.
Schritt 2
Tintenfisch in Ringe schneiden, Garnelen teilweise schälen.
Schritt 3
Zwiebeln hacken, Knoblauch mindern, Paprika und Tomaten in Stücke schneiden.
Schritt 4
Safran in 100 ml warmer Brühe einweichen.
Schritt 5
Olivenöl in einer Paellera erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch anbraten.
Schritt 6
Reis hinzufügen und 2 Minuten unter Rühren anrösten.
Schritt 7
Paprika, Paprika und Tomaten hinzufügen und 3 Minuten kochen.
Schritt 8
Weißwein hinzugießen und reduzieren lassen.
Schritt 9
Brühe mit infundiertem Safran hinzufügen, salzen, pfeffern und zum Kochen bringen.
Schritt 10
Hitze reduzieren und 15 Minuten ohne Rühren köcheln lassen.
Schritt 11
Garnelen, Tintenfisch, Muscheln und Erbsen hinzufügen und 8 Minuten kochen.

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