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Pad Thai mit Linsen, Kochbanane und Cashewkernen

Name: Pad Thai mit Linsen, Kochbanane und Cashewkernen
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 3 portions
Cuisine: thai
Ingredients: 150 g Gelbe Linsen; 80 g Nüsse; 2 Stück Bananen; 3 EL Sojasauce; 2 EL Tamarindensoße; 1 EL Honig; 3 EL Erdnussöl; 3 Zehe Knoblauch; 2 TL Ingwer; 1 Stück Rote Chilischote; 1 Stück Limette; 250 ml Wasser

Eine asiatische Reinterpretation von Pad Thai mit Linsen als Proteinbasis, Kochbanane für die Textur und Nüssen für den Knackeffekt. Hausgemachte Tamarinden-Soja-Sauce.

45 Min.3 Portionen520 kcalSchwierigkeit: Schwer

Zutaten

150 g Gelbe Linsen
80 g Nüsse
2 Stück Bananen
3 EL Sojasauce
2 EL Tamarindensoße
1 EL Honig
3 EL Erdnussöl
3 Zehe Knoblauch
2 TL Ingwer
1 Stück Rote Chilischote
1 Stück Limette
250 ml Wasser

Zubereitung

Schritt 1
Gelbe Linsen 15-18 Minuten in Wasser kochen, bis sie gar sind. Abgießen und beiseitestellen.
Schritt 2
Die Sauce vorbereiten: Sojasauce, Tamarinde und Honig vermischen. Beiseitestellen.
Schritt 3
Knoblauch und Ingwer hacken. Chili in feine Streifen schneiden. Bananen in dünne Stäbchen schneiden.
Schritt 4
Erdnussöl im Wok (oder einer Pfanne) erhitzen. Knoblauch, Ingwer und Chili 1 Minute anbraten.
Schritt 5
Die geschnittenen Bananen hinzufügen und 3-4 Minuten bei hoher Hitze anbraten.
Schritt 6
Die gekochten Linsen in die Pfanne geben. Die vorbereitete Sauce hinzugießen. 2 Minuten kräftig vermischen.
Schritt 7
Nüsse zerkleinern und zum Schluss hinzufügen. Frischen Limettensaft hinzugeben.
Schritt 8
Auf Tellern anrichten und mit zusätzlichen Erdnüssen und frischen Chilistreifen garnieren.

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