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Käse-Brokkoli-Soufflé-Omelette

Name: Käse-Brokkoli-Soufflé-Omelette
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2 portions
Cuisine: suisse
Ingredients: 5 Stück Eier; 60 g geriebener Greyerzer; 150 g Brokkoli; 2 Stück Frühlingszwiebel; 10 g Butter; 1 Prise Muskatnuss

Eine luftige Soufflé-Omelette mit knackigem Brokkoli und schmelzendem Greyerzer. Ein schnelles Schweizer Gericht mit viel Protein und wenig Kohlenhydraten.

15 Min.2 Portionen370 kcalSchwierigkeit: Einfach

Zutaten

5 Stück Eier
60 g geriebener Greyerzer
150 g Brokkoli
2 Stück Frühlingszwiebel
10 g Butter
1 Prise Muskatnuss

Zubereitung

Schritt 1
Brokkoli in kleine Röschen schneiden und 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
Schritt 2
Eiweiß und Eigelb trennen. Eigelbe mit Muskatnuss verquirlen, salzen und pfeffern. Eiweiß zu steifen Schnee aufschlagen.
Schritt 3
Eiweiß vorsichtig unter die Eigelbe heben. Butter in einer Pfanne schmelzen und die Mischung hineingießen.
Schritt 4
Brokkoli und fein gehackte Frühlingszwiebeln auf der Oberfläche verteilen, mit Greyerzer bestreuen. Abdecken und 5 Minuten bei niedriger Hitze garen.

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