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Dekonstruierte Schokoladenmousse mit Tomate

Name: Dekonstruierte Schokoladenmousse mit Tomate
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2 portions
Cuisine: francaise
Ingredients: 100 g Dunkle Schokolade; 2 Stück Eier; 30 g Zucker; 200 g Tomate; 2 EL Honig; 50 g Butter; 1 Prise Salz

Ein überraschendes und verführerisches Dessert: eine luftige Schokoladenmousse mit süß konfiierten Tomaten serviert – ein süß-salziger Kontrast der modernen Küche.

40 Min.2 Portionen280 kcalSchwierigkeit: Mittel

Zutaten

100 g Dunkle Schokolade
2 Stück Eier
30 g Zucker
200 g Tomate
2 EL Honig
50 g Butter
1 Prise Salz

Zubereitung

Schritt 1
Tomaten würfeln und im Ofen bei 180°C mit Honig 20 Minuten backen, bis sie leicht kandiert sind.
Schritt 2
Schokolade mit Butter im Wasserbad oder im Ofen bei niedriger Temperatur schmelzen.
Schritt 3
Eigelb vom Eiweiß trennen. Zucker zum Eigelb geben und vermischen.
Schritt 4
Die geschmolzene Schokolade zur Eigelb-Zucker-Mischung geben und gut verrühren.
Schritt 5
Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben.
Schritt 6
Mousse in Gläser verteilen und mit kandierten Tomaten garniert servieren.

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