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Moin Moin mit schwarzen Bohnen

Name: Moin Moin mit schwarzen Bohnen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6 portions
Cuisine: nigeriane
Ingredients: 250 g Getrocknete schwarze Bohnen; 3 Stück Eier; 1 Stück Weiße Zwiebel; 150 g Tomaten; 1 Stück Rote Chilischote; 2 Zehe Knoblauch; 5 g Salz; 2 g Schwarzer Pfeffer; 30 ml Erdnussöl; 6 Stück Bananenblätter; 200 ml Wasser

Würziger nigerianischer Kuchen aus schwarzem Bohnenpüree, Eiern und Gewürzen, gedämpft in Bananenblättern. Sättigender und traditioneller Snack.

50 Min.6 Portionen220 kcalSchwierigkeit: Mittel

Zutaten

250 g Getrocknete schwarze Bohnen
3 Stück Eier
1 Stück Weiße Zwiebel
150 g Tomaten
1 Stück Rote Chilischote
2 Zehe Knoblauch
5 g Salz
2 g Schwarzer Pfeffer
30 ml Erdnussöl
6 Stück Bananenblätter
200 ml Wasser

Zubereitung

Schritt 1
Schwarze Bohnen 2 Stunden einweichen, dann 20 Minuten blanchieren, bis sie zart sind.
Schritt 2
Bohnen abtropfen lassen und mit Zwiebel, Tomate, Chilischote und Knoblauch fein pürieren.
Schritt 3
Eier verquirlen und vorsichtig ins Püree unterheben. Salz, Pfeffer und Öl hinzufügen.
Schritt 4
Bananenblätter leicht erwärmen, um sie geschmeidig zu machen.
Schritt 5
Jedes Blatt mit einer Portion Teig füllen, falten und fest aufrollen.
Schritt 6
Päckchen in einen Dampfgarer oder auf ein Gestell über kochendem Wasser legen. Abdecken und 30 Minuten garen.
Schritt 7
5 Minuten abkühlen lassen, dann warm oder lauwarm servieren.

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