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Moi Moi (Nigerianischer Schwarzaugenbohnen-Kuchen)

Name: Moi Moi (Nigerianischer Schwarzaugenbohnen-Kuchen)
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 portions
Cuisine: nigeriane
Ingredients: 250 g Getrocknete Schwarzaugenbohnen; 3 Stück Eier; 1 Stück Zwiebel; 1 Stück Frische rote Chili; 2 Zehe Knoblauch; 1 cm Frischer Ingwer; 3 EL Pflanzenöl; 100 ml Vollmilch; à volonté Stück Salz; 6 Stück Bananenblätter (oder Pergamentpapier)

Eine schmackhafte nigerianische Vorspeise – eine Art salziger Pudding aus Schwarzaugenbohnen, Eiern und Gewürzen, gedämpft zubereitet. Cremig und reichhaltig in der Textur.

65 Min.6 Portionen240 kcalSchwierigkeit: Mittel

Zutaten

250 g Getrocknete Schwarzaugenbohnen
3 Stück Eier
1 Stück Zwiebel
1 Stück Frische rote Chili
2 Zehe Knoblauch
1 cm Frischer Ingwer
3 EL Pflanzenöl
100 ml Vollmilch
à volonté Stück Salz
6 Stück Bananenblätter (oder Pergamentpapier)

Zubereitung

Schritt 1
Die getrockneten Bohnen 4 Stunden einweichen, abtropfen und die Schalen entfernen.
Schritt 2
Die Bohnen zusammen mit Zwiebel, Knoblauch, Chili und Ingwer zu einem glatten Teig mahlen.
Schritt 3
Den Teig mit Eiern, Öl, Milch und Salz vermischen.
Schritt 4
Die Bananenblätter oder Förmchen zur Hälfte mit dem Teig füllen.
Schritt 5
40 Minuten im Dampf in einem bedeckten Bräter über kochendem Wasser garen.
Schritt 6
Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

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